"Bison? Noch nie gegessen... ist aber schon interessant!" ... das hab ich mir bei einem abendlichen Einkauf im "Metro" gedacht und für ein Abendessen mit Freunden gleich mal in den Einkaufswagen gelegt.
Dazu beschloß ich, zweierlei Püree (Steinpilzkartoffelpüree und Süßkartoffel) und Mini-Kugelzuchini als Beilage zu kochen.
Das Fleisch ist ratz-fatz fertig. Einfach beidseitig salzen und pfeffern. Beiseite legen und die Beilage vorbereiten.
Die Süßkartoffel schälen und grob in Würfel schneiden. Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Süßkartoffel weichkochen. Währenddessen das gleiche mit "normalen" Erdäpfeln machen. Nachdem beide weichgekocht sind, pressen und mit Butter verrühren. Am besten geht das mit einem Mixer...
Das Süßkartoffelpüree nach Geschmack salzen und pfeffern. Beim Erdäpfelpüree habe ich mit Steinpilzpulver einen besonderen Geschmack
erreicht. Das Steinpilzpulver besteht aus fein geriebenen, trockenen Steinpilzen, das zur Verfeinerung von Suppen, Pürees, etc verwendet werden kann.
Die Minizuchini dampfgaren.
Eine Pfanne mit einem Butter-Olivenölgemisch erhitzen, das Fleisch einlegen und auf beiden Seiten für je 3-4 Minuten anbraten. Herausnehmen und im Backrohr für ca. 15 Minuten bei 100 Grad durchgaren lassen. Währenddessen den Bratensatz in der Pfanne mit Rotwein und Rindsuppe aufgießen und reduzieren lassen.
Mit einigen Thymianzweigen dekorieren... Mahlzeit !
Ach ja... wie schmeckt "Bison" nun...? Tja,... schon nach Rind, jedoch war die Konsistens auf jeden Fall feinfasriger... ging schon ein bißl in Richtung Leber... auf jeden Fall war´s ein Erlebnis. ;-)
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