Avocadosalat mit Teriyakisticks

Avocadosalat

Reife Avocados halbieren und Kern entfernen, Fruchtfleisch ausschälen und mit einer Gabel zerdrücken. Klein geschnittene Frühlingszwiebeln dazugeben. Mandeln in einer Pfanne mit wenig Olivenöl erhitzen und vorsichtig anbräunen. Danach mit Chili, Salz und wenig Pfeffer würzen. Unter die Avocadomasse heben. Ein paar Mandeln für die Deko aufheben.
Zuletzt einen kleinen Bund Koriandergrün grob hacken und dazugeben.

Teriyaki-Sticks

Hendlfilets in kleine Stücke schneiden und eine Stunde in Terriaki-Sauce marinieren. Leicht mit Pfeffer würzen. Danach auf große Holzspieße stecken und in etwas Olivenöl anbraten.

Senfdressing

Einen Esslöffel grobkörnigen Senf mit doppelt so viel Dijonsenf vermischen. Gleiche Menge Weißweinessig wie Dijonsenf  dazugeben und dreifache Menge Olivenöl untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann zum Avocadosalat geben.

Den Avocadosalat mit einigen gerösteten Mandeln bestreuen und mit Korianderblättern dekorieren. Die Teriyakisticks danebenlegen. Als Beilage kann man geröstetes Ciabatta reichen. Eventuell mit Frisee-Salat garnieren.