Kürbiscremesuppe im Kürbis

Im Herbst darf natürlich eine Kürbiscremesuppe nicht fehlen. Bin ich gerade in verspielter Laune, serviere ich die Suppe in den ausgehöhlten (Hokaido-) Kürbissen. Das sieht recht fesch aus. ;-)

Die Kürbisse "köpfen" und die Fäden/Kerne entfernen. Mit einem Schaber oder einem Löffel soviel Fruchtfleisch entfernen, daß die Wandstärke des Kürbisses noch immer groß genug ist.
Hierbei erhält man meistens zu wenig Kürbisfleisch, daher sollte man noch zusätzlich geschnittenen Stangenkürbis kaufen.

Kürbisfleisch und geschälte Zwiebel würfeln. Zuerst den Zwiebel leicht anschwitzen und dann den Kürbis dazugeben. Nach ca. 5 Minuten mit Weißwein und Hühnersuppe aufgießen. Mit Salz/Pfeffer und reichlich Kümmel würzen. Einige Safranfäden für die Farbe dazugeben.

Tomatenmark und Paprikapulver unterrühren.

Die Suppe solange köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Dann mit einem Stabmixer pürieren.

Zum Schluß gebe ich Kokosmilch dazu, um einen etwas exotischen "Touch" zu erzielen. Eventuell noch mit Salz/Pfeffer abschmecken.

Im Kürbis anrichten, Croutons drübergeben und mit Kernöl verfeinern.