Tunfischtatar auf knusprigem Erdäpfelchip und Salatspitzen

Tunfisch in Sushi-Qualität ist hier unbedingt nötig, bekommt man beim Fischhändler meines Vertrauens (www.fisch-gruber.at) oder - hin und wieder - auch schon im Merkurmarkt. Dieses Rezept liebe ich deshalb so, weil die Kombination von Sesamöl, Erdnußöl, rohem Tunfisch und frischem Koriander einzigartig ist. Das Gericht ist leicht, super bekömmlich und ideal als Starter für ein mehrgängiges Menü.

Tunfisch grob faschieren, Korianderblätter ordentlich waschen und klein hacken.

In einer Schüssel den Saft von zwei Limetten mit der gleichen Menge Sojasauce und Sesamöl sowie Erdnußöl vermischen, mit Meeressalz würzen.

Den gehackten Koriander mit dem faschierten Fisch und der Marinade vermengen.

Als Dekogag habe ich Erdäpfelscheiben in heißem Öl frittiert und das Tatar auf diesen knusprigen Unterlagen serviert. Dazu passen Salatspitzen, mit etwas Balsamicoessig und Olivenöl mariniert.

Frisches Baguette dazu, herrlich...!