Vorspeisen und Suppen
_A
Avocadosalat mit Teriakysticks
Asiatische Hühnersuppe mit Sojabohnen
Avocadosuppe (kalt) mit Lachstatar
Asiatische Forellennockerl auf Blattsalat und Linsensprossen
_B
Batatensuppe "Miriam Makeba" mit Zitronenblättern und einer Garnele
Beef Tatar
Blunzngröstl im Kartoffelnest
Bregenzerwälder Käsesuppe
Butternußkürbis-Pastinaken-Cremesuppe
auf asiatisch
_C
Cremé Bruleé von der Gänseleber mit Granny Smith Äpfeln und Brioche
California Sushi
Chilli-Blunzn mit karamelsierten Apfelspalten und gebratenen Jakobsmuscheln
Croutés mit Jakobsmuscheln
Croutés mit Tunfischfilet
Croutés mit Lachstatar
_D
Flußkrebse mit Artischocken
_E
Erdäpfelscheiben mit Roquefort und Dijon-Honig-Sauce
Erdäpfelsuppe mit Steinpilzen und Gröstl
_F
Fisolenschaumsuppe mit Dillerdäpfeln im Blätterteigring
Fenchelschaumsuppe mit Chillishrimps im Paradeisermantel
Fenchelschaumsuppe mit Paradeisercrostini
Fingerfood-Rezeptmappe
Fischstäbchen, knusprig, mit Thai-Majonnaise
_G
Gelbe Paprika-Ingwersuppe mit Shrimps-Spieß
Gerstensuppe, Tiroler
Glasnudelsalat, asiatisch
Gurkenscheiben mit Käsemousse und knusprigem Speck
Grießnockerlsuppe
Grüner Spargel im Neuburgermantel mit Schnittlauchgürtel
Gulaschsuppe
_H
Heringsschmaus
_I
Indische Linsensuppe mit Spinat-Raita
_J / _K
Jakobsmuschel-Carpacchio mit Mango-Koriander-Dressing
Karotten-Orangen-Ingwercremesuppe
Karfiolcremesuppe mit Roquefort
Korianderpesto
Krautsuppe (steirische Art) mit Blunzn
Krensuppe mit Blunznturm
Kürbiscremesuppe im Kürbis
Kürbis-Apfel-Cremesuppe mit Croutons
Kukuruzsuppe mit knusprigem Ei (Kochkurs)
Kukuruzsuppe mit knusprigem Ei (nachgekocht)
_L
Lachssashimi mit gefüllter Gurkenrolle und Vogerlsalat
Lachsrollmops mit Fenchelkraut
Lammwürfel mit weißen Riesenbohnen und Minzesauce
Linsenbällchen auf Balsamicoreduktion und frischen Paradeisern
_M
Makkaroni mit Birne und Roquefort
Mangold-Erdäpfel-Schaumsüppchen mit Pumpernickelcroutons
Mais-Schaumsüppchen mit gebratenen Kräuterseitlingen
Meeresfrüchtesuppe mit Okra
Meatball-Polenta-Sticks
Mozarella-Risotto-Taler mit Paradeiserespuma
_N
_O / _P / _Q
Okroschka (Kalte Gemüsesuppe)
Pekingenten-Röllchen
Pepperonatasuppe
Pomelosalat mit Garnelen
Pomelosalat mit Tunfisch
_R
Räucherlachstortillas (Fingerfood)
Rindfleischaspik mit Vogerlsalat und Käferbohnen
Rindsuppe mit Pralinen vom Tiroler Knödel
Ruccolasuppe mit Crostinischiffchen
Ruccolaschaumsuppe mit Paradeiserrose und Parmesanchip
Rote Rüben, lauwarm mariniert, mit Schafskäse und Salatkräutern
_S
Shrimps auf Rahmgurkennest
Salat-Glücksrollen
Schalottenschaumsuppe mit Prosciuttowürfeln und Parmesanhobel
Schinkenterrine mit Blattsalaten
Spargelsuppe mit knusprigen Schinkenknöderln
Spargelsalat mit Chicoreé und Saint Augursauce
Spinatcremesuppe mit gebackenem Ei
Steinpilzsuppe mit Liebstöckelschaum
Saure Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch
_T
Tomjang-Goong-Suppe mit Garnelen
Topinambur-Maronischaumsuppe mit knusprigen Pancetta-Steccata-Chips
Tiroler Gerstensuppe
Tunfischtatar auf knusprigem Erdäpfelchip und Salatspitzen
_U
_V
_W / _X / _Y / _Z
Zimt-Süßkartoffelsuppe mit Lammcannelloni
Zitronengraslutscher
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Hauptspeisen
_A
Aioli-Lachs im Kohlmantel mit gebratenen Cocktailparadeisern
Afrikanisches Hendlcurry mit Spinat und Erdnüssen
Auberginengulasch
Boeuf Bourguignon mit Semmelknödel
Brasse mit Ratatouille
_C
Chop Suey
Chilli con Carne
Claressefilet mit Bulgur-Quinoa und Mangold an Limettensauce
Cornflakes-Hendl mit gebratenem Spargel und Karottenstrudel
Curry, vietnamesisch, vom Babyhummer
Crêpes auf pikante und süße Art
_D
Duett vom Filet mit Bäckerin-Erdäpfeln
und Balsamicozwiebeln
_E
Gebratene Entenbrust mit Papardelle und
Kumquats
Entenbrust auf Cremepolenta und grünem
Spargel mit Morchelsauce
Entenbrust mit Zitronengras und Tamarinden
Eierschwammerl-Gulasch
Erdäpfelgulasch mit Würstln
_F
Fasan-Lasagne mit Rotweinbirne
Faschierter Braten mit Kürbiskern und Erdäpfelpüree im Karottenmantel
Faschierte Laibchen mit Erdäpfelpüree und Pepperonata
Fenchel-Birnen-Tarte mit Blunznradln
Filet Wellington mit Toskanagemüse
Filet mit Peperonata und Rosmarin-Röstkartoffeln
Fondue
Forelle mit Ziegenkäse gratiniert auf Weißkraut-Lauchgemüse und Babyerdäpfeln
Fisch auf dreierlei Art
Fischfilet mit Balsamicowürfeln aus Roten Rüben
Fischstäbchen im Prosciuttomantel mit Zucchini-Mozzarella-Flan und Schnittlauchsauce
_G
Ganslbrust mit Rotkraut und Cranberry-Maroni-Erdäpfelknödeln
Gansl-Rotkraut-Strudel mit Erdäpfelknödel und Kohlsprossen
Gedämpftes Burgundersenf-Rinderfilet mit Artischocken und Brombeeren
Genögenfnögen (Nuudelknuudel)
Gefüllte Paprika mit Paradeissoß
Geschmortes Gemüse mit Schafskäse und Biolachs
Grenadiermarsch
Griechischer Turm mit Lammkotelett und Melanzani
Grünes Curry mit knusprigem Viktoriabarsch und Cippriani-Tagliatelle
Gyros im Pitabrot mit Minze-Tsaziki
Gyros aus Hühnerfleisch mit Halbmondgurken-Tsaziki und gebratenen Cocktailparadeisern
_H
Hendlbrust mit Maronifülle und Kürbisspagetti
Hendlgschnetzeltes mit Erdäpfeln und Gurke
Heilbuttfilet mit Zitronenrisotto und Kresse
Heilbuttfilet mit Dill-Gurken-Erdäpfeln
Heilbutt im Rosmarin pochiert auf Avocadocreme und Kürbispuffer
Heilbuttfilet in Sesamkruste mit Paprika-Papaya-Gemüse
Holzhackerlasagne
Honigrind im Sojabett mit Walnußsauce
Hirschmedaillons mit Butterspätzle
Hirschragout im Krautwickel mit Serviettenknödel und Cranberrykompott
Hühnerleber Hawaii mit Lauch-Blätterteigroullade
Hühnerleber gebacken mit Erdäpfel-Vogerlsalat
Hühnerleber "Granny Smith" mit marinierten Pomelofilets und knusprigem Serrano
Hühnergschnetzeltes mit Basmatireis
Hühnercurry mit Erbsen und Cocktailparadeisern an Wildreis
_I
Indisches Hendlcurry mit Fisolen, Erdäpfeln und Cashewkernen (Karaokenight)
Involtini mit Mangoldfülle und grünen Spargel-Gnocchi
Italienisches im Glas mit geröstetem Olivenbrot
_J / _K
Jakobsmuscheln im Lardospeckmantel und Vollkornknödel auf Eierschwammerlgulasch und Hülsenfrüchten
Kaninchenspieße in Sesamkruste mit Polenta
Kohlauflauf mit dreierlei Erdäpfeln
Kürbis-Maroni-Risotto mit Pancreaspeck und Parmesanhobel
Kalbsbutterschnitzerl mit Erdäpfelpüree
Kalbsbutterschnitzerl mit Trüffelpüree an roten und gelben Paprikawürfeln
Kalbsbutterschnitzerl mit Cremepolenta, gedämpften Nußölkarotten und lila Kartoffelchips
Kalbsrahmgulasch mit Zitronenbutternockerln(altes Rezept)
Kalbsrahmgulasch mit Limettenspätzle
Kalbsrollbraten mit Trüffelpüree und Brokkoli
Kalbsroulade mit Polenta-Ruccolafülle und gebratenen Cocktailtomaten
Koriander-Putenragout mit Basmatireis
Krautfleckerl
Krautrouladen
Knuspriger Seeteufel an Liebstöckelschaum mit Paradeisertarte
Knuspriger Wolfsbarsch mit Roten Rüben, Babyerdäpfeln und Nußbutter
Knuspriger Salat
Kürbislasagne mit Thai-Huhn
_L
Laberltrilogie mit Cremepüree und Karottenwürfeln
Lachs, gegrillt, mit Knoblauchblattspinat aus dem Wok und gebratenen Fetastangen
Lachsforelle mit Kürbis-Maroni-Risotto
Lachs im Aioli-Kohlmantel mit gebratenen Cocktailparadeisern
Lammkotelett mit weißen Bohnen und knusprigen Auberginen
Lammkoteletts mit Ratatouille und Limettenspätzle
Lammleibchen mit Zeigeltschalotten und Erdäpfelpüree
Lammstelze mit Grenadineschalotten und Cremepolenta
Lasagne, klassisch
Lungenbraten im Erdäpfelschlafrock
_M
Mandel-Joghurt-Curry auf Jasminreis
Mangoldauflauf mit Schnittlauchsauce
Mango-Hendl-Curry
Meatballs auf südafrikanische Art (aus Kohl und Faschiertem)
Meatballs, orientalisch, mit Linsenreis
Maroni-Kürbisrisotto mit gebratener Speckscheibe und gehobeltem Parmesan
Mozzarella-Oliven-Foccacia
_N
Nuudelknuudel (Genögenfnögen)
_O / _P / _Q
Paprikahenderl auf szegediner Art mit Babysalzerdäpfeln
Parasol, gebacken
Paradeiservariation mit rosa Rindsfiletstreifen
Pfefferfilet mit einer Tarte aus Mango, Süßkartoffel und Camembert
Portobellopilze, gefüllt
Puten-Mozzarella-Rouladen mit Steinpilzrisotto und Brokkoli
Puten-Spinat-Torte mit knusprigem Erdäpfelboden
_R
Ragout vom weissen Scherzel mit Spargel und Erdäpfel-Schalottengratin
Reisauflauf auf italienische Art
Rinderfilet mit Süßkartoffelpüree, gebratenen Eierschwammerln und Spargelspitzen
Rinderfilet an Zwetschkenjus mit Cheddar-Karotten-Flan
Rinderfilet mit Preiselbeerkrapferln und gebratenen Eierschwammerln
Rinderfilet mit cremiger Artischocke und Süßkartoffeln
Rippelen á la Mutti
Red Snapper mit Avocado-Papadelle
Reisfleisch
Rinderfilet mit Serranoschupfnudeln und gratinierten Schafskäsedatteln
Rinderfilet "Evita Peron" im Röstimantel mit gegrillten Minizucchini und gedämpfter Karotte
Rinderfilet mit Schafskäsebuchtel und gebratenen Steinpilzen
Rindsrouladen mit Kürbis und knusprigen Polentawürfeln
Rind im Schwein mit Kohlsprossen, Pekannüssen und getrüffeltem Erdäpfelpüree im Karottenmantel
Risotto Mediteraneo
Rosmarin-Heilbutt auf Avocadocreme und Kürbispuffer
Rotbarbe, gegrillt, mit Avocado-Mango-Salza
_S
Saibling auf knusprige Art mit Schafskäse-Zuchini-RoteRüben-Lasagne
Saibling-Szegediner im Erdäpfelnest
Saiblingsrose auf Fenchel-Paradeisergemüse
Saiblingsfilet, überbacken, mit Curryschaum und gebratenen Kräuterseitlingen
Saltimbocca mit Tortellini und gebratenen Eierschwammerln an Kürbissauce
Sattayspieße mit Kräuterglücksrollen
Sattayspieße vom Grill mit Erdnuß-Kokosmilchsauce und gefüllten Ofenkartoffeln
Schinkenfleckerl, überbacken
Schneebergbeef mit Pfeffersauce und Rosmarin-Gnocchi
Schweinsfilet mit Pastinaken-Topinambur-Rösti und Vanilleschaum
Schweinefilet mit Kürbisgemüse und knusprigen Erdäpfelwürfeln
Seeteufel-Rosmarin-Spieße mit Ciabattawürfel
Shrimps in Parmesanpanier mit Blattspinat
und Erdäpfelpüree
Shrimpsgröstl mit Lauch und Gurke
Seeteufelbackerl mit gebratenem/gedämpftem Gemüse
Seeteufel auf Mango-Koriandercreme mit Blunzen-Birnen-Apfelstrudel
Schlipfkrapfen
Spargelgratin
Spargelgröstl mit frischem Majoran
Spargelvariation mit knusprigem Pangasiusfilet
Saibling mit Maronen-Bohnen-Püree und überbackenen Mozzarellazwetschken
Spanischer Abend
Spinat-Ravioli mit Radiccio-Walnuß-Birne und Putenstreifen
Straußensteak mit Paprikaratatouille auf knuspriger Waffel
Szegediner Krautfleisch
_T
Tagliatelle mit Paradeisern und Tunfischfilets
Tatar vom Saiblingsfilet mit Ebly und Orangenreduktion
Thai-Huhn mit Kürbislasagne
Tunfischtoast mit Ruccola und Wasabicreme
Tunfischrisotto mit Pesto Rosso
Tuna-Sesam-Gurkenrolle mit Sushireisgrammeln an feuriger Chilisauce
Truthahnbrust mit Kräuterhaube und karamelisiertem Gemüse
_U
_V
Veggies in a Basket
_W / _X / _Y / _Z
Weißkraut - Fenchelkraut mit gebratenen Riesengarnelen und Cocktailparadeisern
Wiener Schnitzel
Wurstfleckerl
Wildschwein mit Erdäpfelknödel, Rotkraut und Linsen
Zander, gebraten, mit Kürbisgemüse
Zander, knusprig gebraten, auf Kohlfleckerln und Eierschwammerln mit Walnußaroma
Ziegenkäse-Tuna mit scharfem Ananas-Mango-Chutney und Kokos-Bandnudeln
Zweierlei Lachs auf Ruccola und Tagliarelle mit grünen Spargelspitzen
Zweierlei Fisch (pochierter Rotbarsch und knuspriger Zander) mit Roten Rüben, Süßkartoffeln und Eierschwammerlrisotto
Zitronenlachs
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Desserts
_A
_B
Birnensuppe mit Aniscrumble und Cassis-Birnensorbet
_C
_D
Death by Chocolate
(halbflüssiger Schokoladekuchen
mit Zwegorangenkompott und
Mandeleis)
_E
_F
Feigenparfait auf Ribiselspiegel
_G
_H
Himbeer-Tiramisu
_I
_J / _K
_L
_M
Milchreis mit Schoko-Bananeneis und
frischen Himbeeren
_N
_O / _P / _Q
_R
Reis-Topfenauflauf mit Safran
_S
Schokoladenkuchen, flüssig, mit Paradeiserkompott und Safraneis
Streuselkuchen
_T
Topfen-Sahneyoghurt-Orangeneiseis mit
Tamarillos
Tarte Tatin
Topfenrahmschmarrn mit Beerensorbet
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_V
_W / _X / _Y / _Z
Wiener Schlosserbuben
Zitronenguglhupf im Gleichgewicht
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