Die Gurken schälen und in ca. 10cm Stücke schneiden. Mit einem Facon-Messer längsförmig Keile einschneiden und danach in ca. 5mm starke Scheiben schneiden.
Nun mit einem Melonenausstecher die Kerne soweit wie möglich ausstechen, damit das Käsemousse gut eingefüllt werden kann.

Nun den Roquefort und den Philadelphia vermischen. Nun in einen Gefrierbeutel (oder sonstiges Plastiksackerl) füllen und eine Ecke aufschneiden. Damit kann man wunderbar die Masse auf die Gurkenscheiben setzen.

Den Speck schräg aufschneiden und im Backrohr bei 200 Grad für 10 Minuten braten. Auskühlen lassen und dann die Gurkenscheiben damit dekorieren.