Echte Hausmannskost, und immer wieder gut...

Ich verwende für das Gulasch meistens Debreziner-Würstl, die meiner Meinung nach den besten Geschmack haben. Damit das Ganze nicht allzu deftig wird, kann man die Puten-Variante verwenden, die gibt´s von Stastnik.

Bei den meisten Rezepten wird zuerst der Zwiebel in Öl angebraten. Ich bin der Meinung, daß die Würstl eh´schon genug Fett abgeben, daher röste ich die geschnittenen Würstl mit ganz wenig Öl an, bis sie Fett lassen. Dann wird der geschnittene Zwiebel (mehr roter als weißer) darin angeröstet. Beides solange rösten lassen, bis der Zwiebel hellbraun ist. Danach den zerdrückten Knoblauch dazugeben, vermischen und mit Wasser aufgießen, bis alles bedeckt ist. Den Knoblauch nicht zu lange anbraten lassen, sonst wird er eventuell bitter. Mit Majoran, Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und einköcheln lassen. Danach die geviertelten Erdäpfel dazugeben, vermengen und mit reichlich Wasser aufgießen. Etwas Tomatenmark dazugeben und vermischen. Danach auf geringer Flamme leicht köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind.

Und - auch hier gilt die alte "Gulasch-Hausfrauenregel" - aufgewärmt schmeckts nur noch besser !