Filet mit Peperonata und Rosmarin-Röstkartoffeln

Ein sehr schnelles, doch edles Rezept mit feinem Rinderfilet und Gemüse, durch die Röstkartoffeln bekommt es eine leicht deftige Note.

Für das Peperonata die Paprikaschoten gut waschen und dann schälen. In breite Stücke schneiden. Das gleiche macht man mit den Zucchinis, die zusätzlich in dünne Scheiben gehobelt werden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Ein Backblech mit Alufolie auslegen und mit reichlich gutem Olivenöl beträufeln. Dann das Gemüse drauflegen und salzen/pfeffern. Ins Backrohr schieben und bei 200 Grad 20 Minuten rösten.

Die Erdäpfel ungeschält ins kochende Salzwasser geben und fast weich kochen. Dann in Viertel schneiden und beiseite stellen. Später werden diese dann in Butter und Rosmarinnadeln angeröstet.

Die Filets ganz wenig salzen und pfeffern. Eine Pfanne mit Butter und Olivenöl erhitzen und die Filets auf beiden Seiten - je nach Dicke - 2 bis 5 Minuten scharf anbraten. Dann in Folie wickeln. Wenn die Peperonata fertig sind, das Backrohr etwas auskühlen lassen und das Fleisch bei 100 Grad für 20 Minuten nachziehen lassen.

Nun die Erdäpfel anrösten: Ein Stück Butter und ein paar Rosmarinnadeln in einer Pfanne erhitzen und die Erdäpfel auf allen Seiten knusprig braten.

Alles nett anrichten und mit Schmorsaft vom Gemüse und/oder Fleisch beträufeln. Mit einem guten, kräftigen Rotwein schmeckts einfach herrlich.



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