Krautrouladen mit Kartoffelgratin

Krautrouladen kann man ja auf vielerlei Art füllen - diesmal ist es Faschiertes, Karotten und Speckwürfeln. Da kann man jedoch variieren - je nach Gusto.

Zuerst den Krautkopf gut waschen und die äußersten Blätter entfernen. Dann die mittleren Krautblätter mit kochendem Wasser begießen und kurz einwirken lassen. Dann abseihen und die Blätter leicht abtupfen. Das Krautherz in feine Streifen schneiden - das benötigt man später zum Braten.

Zwei mittlere Zwiebel schälen und klein hacken. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen.
Dann die Hälfte der Speckwürfel (ca. 50g) dazugeben und mitrösten. Während diese so rösten, die Karotten schälen und dann in kleine Würfel schneiden oder raspeln.
Wenn der Zwiebel ein wenig Farbe angenommen hat, das Faschierte dazugeben und gut vermischen. Mit einem Eßlöffel Majoran und Salz/Pfeffer würzen. Den Knoblauch schälen und pressen, dazu geben und noch ordentlich anrösten.
Dann die Karottenraspel (oder -würfel) dazugeben und vermischen. Für weitere 5 Minuten anrösten und vom Herd nehmen. Auskühlen lassen.

Die Semmelwürfel mit zwei Eiern und der Milch vermischen und zum abgekühlten Faschierten geben. Gut vermengen.

Nun die Krautblätter auflegen und mit der Mischung belegen. Gut einschlagen und mit der "Naht" nach unten in eine mit Butter ausgefettete Kasserole schlichten. Die Krautstreifen darauf verteilen und mit den restlichen Speckwürferln bestreuen. Nun eine Instantsuppe (ca. 0,5l) zubereiten und darübergießen.
Ab ins Backrohr - bei 160 Grad für 50 Minuten garen.

Währenddessen nimmt man die Kartoffeln, wäscht und schält sie. Dann in feine Scheiben hobeln. Ein feuerfestes Geschirr mit Butter ausschmieren und die Kartoffelscheiben einschlichten. Dann mit ganzem Kümmel und Salz würzen. Einen Eßlöffel Sauerrahm draufstreichen und dann die nächste Schicht Kartoffeln darüber. Ganz am Schluß nochmals salzen und mit Cremefine oder Obers begießen. Zu den Rouladen ins Rohr schieben und braten bzw. am Ende Temperatur erhitzen und gratinieren.

Teller erwärmen und Rouladen mit Gratin anrichten. Mit den Speckwürferln aus der Kasserole dekorieren.