Gli spaghetti vegetariani - quasi.

Bevor ich zu den Spaghetti komme, muss noch Grundlagenwissen her. :-)

Lektion Nummer 92 war diesmal wieder in einem neuen Lokal..., eine "italienische" Location. Ja, mit viel italienischer Innendeko - schöner Kaffeemaschine, schönen roten Mosaikfliesen und Foscarini-Lamperln. Aber das war's denn auch schon mit dem italienischen Flair ;-) (Es braucht halt schon einen g'standenen italienischen ragazzo, um so ein Lokal mit italienischem Verve zu füllen. Da tut sich der Wiener Gastronom ein bissi schwer.*g*)

Was man sagen muß: Wir hatten einen fabelhaften Tisch mit genug Platz zum Bücher ausbreiten und - unsere Ruh'. Sehr fein zum italienisch stukkadieren :-)

• tre zucchini
• pommodori piccoli freschi
• pommodori secchi
• cipolle
• l'aglio
• un pezzo di finocchio
• gli spaghetti integrali
• un piccolo pezzo di formaggio staggionato - non deve essere un pecorino oppure un parmegiano. Ma il formaggio deve essere piu duro per grattugiarlo.
• se vuoi - Prosciutto crudo. Dopo la ricetta certamente non sará ancora vegetariana...ma noi due avevamo avuto un desidero per un "crunch" con saltato sapore :-)
• un pezzo di cavolfiore
• olio d'olive
• sale e pepe
• gli erbe asciugate aromatiche italiane... come il timo, l'oregano, l'rosmario. Prendi cosa hai a casa...in estate è meravigliosa perche si ha gli erbe fresche dal giardino oppure dalla terrazza. Ma in inverno si deve essere contento con gli erbe ascugate (o congelate) !  :-)

All'inizio si prende le cipolle, lavarle buono e tagliarle in agnelle piccole.

Attenzione: Tra le foglie dei cipolle ci potrebbe essere la terra, lavare con grande precisione!

A consiguire che gli spaghetti sono leggere e sane, si prende un mezzo dei spaghetti integrali e un mezzo dei zucchini.

Con una macchina speciale e possibile a fare "spaghetti dei zucchini" - la piaciamo molto (la macchina piaciamo e anche gli spaghetti ;-))

Per il "crunch" si mette il prosciutto sulla teglia da forno (non dimenticare di usare una carta!) e accendere il forno dei 180 gradi.

Inforni il prosciutto e lasciarli per quindici minuti.

Triti il cavolfiore e il finocchio a pezzi piccoli, sbucci l'aglio e tritalo.

Dai tutte gli ingredienti nella padella ingrassata (con olio d'olive) e soffriggerli.

Aggiungi sale e pepe e anche gli erbe aromatiche, dopo aggiusti. Se vuoi, aggiungi un po di piu sale. Ma non dimentiare che il prossiutto e salato!

Aggiungi solo un po d'aqua e finalmente prendi pasta di pomodoro per il sugo e condirlo.

Adesso il sugo e pronto.

Lasciarlo sul fornello ad fiamma piccola.

Prendi una pentola grande con aqua e bollire gli spaghetti per circa dieci minuti.

Fai un test e pescari un spaghetto dalla pentola - se è piu duro, bollire gli spaghetti per alcuni più minuti.

Intanto prendi gli spaghetti di zucchini e soffriggerli per tre o quattro minuti. Non troppo! Sono devono ristare duro e "al dente".

Dopo amalgamarli con gli spaghetti integrali. Mescoli entrambi tipi dei spaghetti bene!

Si deve mettere un po di formaggio trittato e il prosciutto crostato su gli spaghetti e serve presto.

(un consiglio da me: Dai le piatte nel forno per dieci minuti - per questa causa le sono calde e sarà meglio a servire. Gli spaghetti si raffredano rapidamente...e spaghetti freddi non sono un piacere! ;-)

Buon appetito!